«Cualquier parecido entre esta película y un documental real es pura coincidencia», dicen los créditos. ¿Es necesaria esta precaución? A decir verdad, parece algo superflua en esta película, que explora los múltiples aspectos de los problemas que plantean la producción y el consumo de salchichas andouille. … Historia de la andouille desde la antigüedad… Estudio científico de la andouille moderna y de las condiciones de concesión del sello de calidad… El ciclo de la andouille, que comienza con el sol, indispensable para la hierba, necesaria a su vez para el cerdo que asegura la existencia del charcutero del que depende el consumidor… La importancia social de la andouille en el mundo actual… Es de esperar que el espectador comparta las conclusiones del autor sobre el futuro de este producto comestible.